Según mi padre el lomito de la Fuente Alemana requiere una categoría propia, aparte del lomito tradicional. Hay veces en las que me inclino por darle la razón. Este ejemplar es de la Fuente Alemana de Pedro de Valdivia con Barcelona, en Providencia. Abundante todo, sobre todo lomito. Pan que resiste. ¿Cómo homogenizar las temperaturas [...]
El Lomito italiano es un caballito de batalla. Lomito de cerdo, tomate, palta y mayo. Yo lo pido casi siempre con ají verde. El lomito de la foto es del notabilísimo Kali. Es importante la abundancia en los lomitos, como el de la foto.
Es triste llegar a un local con el espíritu lleno de creatividad y toparse con que no hay churrasco. En fin, al mal tiempo buena cara, y vamos con lo que sí había, que era lomito. El Baquedano no descolla por sus lomitos, pero eso no los hace malos, no señor. La mayonesa es un [...]
El As parece ser un desarrollo relativamente reciente: Churrasco picado en pan de hot-dog. Mejor portabilidad, se requiere menos habilidad de equilibrista, y uno se puede comer dos sin gran daño a la capacidad estomacal. El As es de carrito y otros puesto al paso, más qe de saguchería de más alto coturno. Confieso lo [...]
Es un tema la hamburguesa — o frica, que se supone que no son lo mismo, pero bueno. El tema está en la proporción carne/almidones varios, por un lado, y en la sazón, por el otro. En ambas categorías hay lugares notables, como el Kali, y lugares más disparejos como la Fuente Suiza y elKika [...]
Lo dinámico es una extensión de lo completo. Es decir, completo más palta. En este caso, la proteína (ja!) es una gorda, la opción del pobre en los sándwiches. Tomate Palta Mayonesa Chucrut Americana No es poco. En verano los tomates son particularmente agradables, además.
La foto no ayuda demasiado, pero la mechada italiana es una excelente cosa. La carne mechada es carne a la que se le han insertado verduras, tales como zanahoria y ajo y quizá tocino. y cocida en caldo o salsa de tomates. Los sándwiches de mechada van desde aquellos que tienen un trozo enorme hasta [...]
Quizá el pan con algo por antonomasia para más de alguien sea el completo. Vienesas (o salchichas, o frankfurters) de diversas calidades y composiciones, pan de hot-dog, alargado y una serie de elementos de diversa nobleza cubriendo la vienesa. Cuando el pan está tostado por fuera y crujiente, la salchicha es buena, la mayonesa de [...]
El chacarero, o churrasco chacarero es simple: Churrasco Tomate Porotos verdes Ají verde Quien escribe no tiene mucho derecho a opinar por aborrecer los porotos verdes. También se ha escuchado en diversos locales pedir un lomito chacarero o un ave chacarera, así como chacareros sin ají, o con mayonesa. Las variaciones son múltiples.
El Ave completa es pollo desmenuzado con: Tomate Chucrut Mayonesa Americana O lo que sea que pase por “completo” en un lugar u otro.
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