Era tarde, y nos atendieron muy bien.

Pedimos una Hamburguesa Australiana y unas papas fritas. Excelentes ambas.

La haburguesa Australiana tiene hamburguesa, tomate, cebolla frita, queso fundido y huevo frito.

Power.

Las papas fritas caseras, de forma irregulare, de verdad.

Sólo les quedaba schop Escudo a esa hora.

Nos gustó mucho.

Fue una buena idea, aunque es caro.

Pedimos buenos jugos, buenos aros de cebolla y sendas hamburguesas.

Yo pedí una Mr. Capresse, que es una hamburguesa con pesto, tomate y queso. Esta vez la pedí en pan italiano.

Lo bueno es que habíamos estado conversando hace poco con la Leo sobre la bondad de hacer sánguches con pesto.

Y ahí estaba.

Esperándonos.

Mi amor pidió un Mr. T y Diego un Mr. Jack. Buenos también. Es un lugar a explorar cuando el presupuesto nos acompañe.

Es la proteína de elección más queso,  tocino y salsa Barbequeue. Mirad.

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Pecaminoso y hermoso como suena, no es muy rica, para mi gusto. Mucha sal, poca cosa vegetal (o sea ninguna), y quizá no es la mejor opción para una vienesa.

Otro gallo nos cantaría con un lomito Rodeo, quizá.

O quizá una mechada, como aquí.

Mechada Luco Pimentón del Dominó

Otra vuelta de tuerca fue muchísimo mejor. Mechada Luco Pimentón en marraqueta, en un Dominó. De esas entradas como por casualidad hambrienta en un Dominó previamente desconocido (11 de septiembre casi con Guardia Vieja).

Los problemas del Barros Luco Pimentón fueron subsanados. El sánguche resistió mucho mejor el líquido, debido a ser un pan más resistente y a ser un sánguche más seco.

Es una buena combinación, casi como para ponerle nombre.

Quizá requiere algo que lo haga más jugoso.

La solución es quizá el Barros Luco Tomate. Lo que se pierde en temperatura se gana en jugosidad.

El de la foto es un maravilloso especimen del Kari.

¿Qué opinan? ¿Merece nombre independiente?

Mi padre trabaja cerca, por lo que se lo mencioné, y sí: lo conocía. Es un lugar de prestigio entre quienes trabajan en la zona.

Hoy me invitó a almorzar allá, como parte de mi educación.

Mechada Luco Tomate del Imperio

Caminamos hasta el lugar, en a esquina nororiente de Carmen y Marcoleta.

El local es pequeño, enfatizando el para llevar, si bien también es posible comer ahí.

pedimos –un Barros Luco mi padre y una Mechada Luco-tomate entera yo– y vimos al maestro en acción mientras preparaba nuestros sánguches.

Debido a las dimensiones del lugar optamos por la modalidad para llevar. Tomamos nuestras cajitas de poli-algo expandido y caminamos de vuelta a la oficina de mi padre, a dos cuadras.

El tiempo no fue suficiente para la adquisición por parte de los emparedados de los problemas asociados con la modalidad para llevar, lo que da para otro post.

La mechada buena, de tajadas gruesas sin exceso, jugosa que se te chorrea en la mano pero poco, sin llegar a reblandecer una marraqueta blanda pero no chiclosa. El queso no alcanzó a solidificarse.

El Barros Luco bueno también. Con la cantidad justa de sal.

A ambos nos gustó mucho. Recomendable.

Caminando de vuelta al metro, vi otra sucursal de ellos mismos, con mesitas para sentarse en San Isidro a pocos metros de Alameda.

Habrá que investigarla

Todo estuvo excelente, como antes, o como siempre debería ser.

Algunas de las variables que contribuyen a la magnificencia son:

• Carne: abundante, bien cocida, cortable con los dientes. Jugosa sin remojar el pan
• Pan, que resiste el remojo (depende de cuanto se demore uno en comerse el sandwich también)
• Queso. Abundante, derretido, sin ser excesivamente chicloso.

Un Barros Luco bien hecho es una cosa muy distinta de uno mediocre o malo.

Ayer en la Suiza estaba maravilloso. De los mejores que he comido.

El local

Desde las 4PM funciona un puesto de hamburguesas en el Mi Tía en Chiclayo, al lado de la Plaza de Armas. El local tiene además un arroz con leche y un suspiro Limeño superlativos, pero enfoquémonos en las hamburguesas.

Escogiendo qué comer

Se piden mediante conversa directa con quienes atienden —muy agradables y trabajan muy bien— y hay diversas opciones: todas llevan papas fritas dentro del pan, además de tomate, cremas a elección, de ente las que sobresale la de aceituna amarga.

Hamburguesa con queso

Los mejores sandwiches que hemos probado en mucho tiempo, sin duda.

Una referencia cromática a Brasil.

La vienesa brasileña consta de salchicha, queso caliente y palta.

Es pesadita.

El contraste entre el frío de la palta y la temperatura del resto es algo que no termina de convencernos.

Vienesa brasileña del Mesón X-Press

Otro tema que no nos termina de convencer es la falta de un sabor intenso y dominante.

No es malo.

No es notable.

Los sandwiches cumplen (el pan no estaba de lo más fresco) pero no llegan a ese nivel de identidad que adquiere un buen sandwich. Se quedan en la suma de ingredientes.

Buena atención.

Para sandwiches, ir a una sandwichería.

California: Pollo, lechuga, tomate, palta

Más interesante estuvo el pollo guacamole, con tocino, guacamole, pollo, y queso.

Pollo guacamole (tocino y queso también)

Se nota una búsqueda que podría cuajar muy bien.