La Enciclopedia del Sandwich » pan de molde

Lomito alemán: los misterios de la salsa verde

Rodrigo — Fri, 09 Apr 2010 21:30:25 +0000

La salsa verde tiene dos opciones, al parecer: perejil o cilantro.

Dígale no al perejil y sí al cilantro, opinamos por aquí.

Pero hoy hablaremos del lomito alemán del Bar Nacional 3. Buen lomito, tostado, pan no mojado (de agradecer en pan de molde) y buenos ingredientes (la mayonesa tiene cara de ser herética).

Lomito alemán en pan de molde

En este caso alemán es una suerte de completo+salsa verde, afortunadamente con cilantro.

Bueno. Yo lo probé sólo en aras de la documentación, ya que fue el almuerzo de la Negrita™

Barros Luco Pimiento: experimento poco afortunado

Rodrigo — Mon, 22 Mar 2010 20:52:15 +0000

El maestro del Baquedano tiene excelente mano.

El problema fue de diseño.

Barros Luco Pimiento en molde no es una buena idea, ya que el pan se reblandece.

Barros Luco Pimentón

La próxima vez que quiera monear las experiencias de Max, será en pan de frica.

Y con tocino.

Ave pimiento frío: ave, pimiento, mayonesa

Rodrigo — Tue, 09 Mar 2010 01:04:35 +0000

El Ave pimiento tiene dos caras: una caliente y una fría; una en frica y otra en molde.

Ave pimiento frío de La Escarcha

El ave pimiento frío es un sandwich en pan de molde, idealmente sin bordes, y es una mezcla más o menos corpuscular de pechuga de pollo cocida y desmenuzada, pimiento rojo asado y pelado, y mayonesa.

Yo prefiero distinguir los elementos constitutivos del sandwich, y que la mayonesa sea suficiente como para darle alguna humedad al sandwich.

El ejemplo de la imagen corresponde a La Escarcha de Manuel Montt (Providencia, Santiago) y es un excelente y recomendable ejemplo.

Ave pimiento caliente: ave y pimiento

Rodrigo — Thu, 11 Feb 2010 22:53:19 +0000

El Ave Pimiento aparece en dos variantes: frío y caliente.

Hoy nos dedicaremos al Ave Pimiento caliente.

Usualmente en pan de molde. A veces en pan de frica
Ave desmenuzada
Trozos grandes de pimiento morrón
Usualmente sin mayonesa

Ave Pimiento del Baquedano

Buena opción para desayunos.

Si los trozos de pimiento son demasiado grandes, no es una buena cosa.

Barros Jarpa: Jamón con queso derretido

Rodrigo — Wed, 23 Dec 2009 13:17:19 +0000

Así como el Barros Luco es carne con queso derretido, y el Diplomático es lomito con queso derretido, el Barros Jarpa es Jamón con queso derretido, usualmente en pan de molde.

Barros Jarpa del Baquedano

La wikipedia nos enseña que este sándwich debe su nombre a don Ernesto Barros Jarpa, también político, que consideró el Barros Luco difícil de comer y sustituyó la proteína por jamón, pasando a pedir este sándwich asiduamente en el Club de la Unión.

La calidad del jamón es vital, al igual que la calidad del queso.

Es un muy, pero muy buen sándwich de desayuno.

Este sándwich al comerse sin calentar recibe el nombre de aliado.