Pues bien, en Guayaquil sus atributos inspiran el nombre de unos hot-dogs de salchicha gigante.

Existen en el local al que fuimos la variedad Mandingo y la variedad Super Mandingo. Ambas tienen salchichas de aproximadamente 4cm. de diámetro, y la diferencia está en la longitud (al ojo, el Mandingo es de aprox. 20cm. y el super Mandingo, de 30.)

El pan es bueno. Un poco esponjoso para mi gusto, y te sirven el hot-dog con un poco de cebolla, mayonesa, ketchup, mostaza, papas fritas molidas, y le puedes añadir a gusto salsa de queso, mayonesa con albahaca, ají, y un encurtido de repollo.

Aderezándolo

Por USD2,50 no es una mala compra, y llena bastante.

Notad el esfuerzo

PD: ahora intenta leer elartículo sin sexualizar los parámetros

¿Quién no ha sufrido una avalancha de tomate finamente picado sobre su plato, mesa y ropa para deleite o exasperación de vecinos, garzones y maestros?

Italiano del Kari con la mayo arriba

La mayonesa arriba tiene la ventaja de protegernos de esta avalancha, o al menos de aglutinar lo que cae para que el radio de dispersión no sea tan grande.

Por supuesto, la mayonesa arriba es un problema para quienes usamos bigote. Otra forma de verlo es considerarla una inmejorable oportunidad de humectación, pero que requiere del sacrificio de incontables servilletas.

Aún así, no es otra voz que la de la sabiduría la que resuena al terminar un pedido con “mayo arriba!”

Desayuno de campeones

Es triste llegar a un local con el espíritu lleno de creatividad y toparse con que no hay churrasco. En fin, al mal tiempo buena cara, y vamos con lo que sí había, que era lomito.

El Baquedano no descolla por sus lomitos, pero eso no los hace malos, no señor. La mayonesa es un misterio, pero un misterio gozoso.

Me gusta el Baquedano.

Hamburguesa completa del Kali

El tema está en la proporción carne/almidones varios, por un lado, y en la sazón, por el otro.

En ambas categorías hay lugares notables, como el Kali, y lugares más disparejos como la Fuente Suiza y elKika (el rumano es oooooootra historia, no temais).

Al hablar de completa, por supuesto, la calidad de los aderezos es también tema. Ay de aquel que comiere hamburguesas completas con mayonesa de mentira!

Gorda dinámica del Valle de Oro

Lo dinámico es una extensión de lo completo. Es decir, completo más palta.

En este caso, la proteína (ja!) es una gorda, la opción del pobre en los sándwiches.

• Tomate
• Palta
• Mayonesa
• Chucrut
• Americana

No es poco.

En verano los tomates son particularmente agradables, además.

Un proverbial completo. Del Kali

Quizá el pan con algo por antonomasia para más de alguien sea el completo.

Vienesas (o salchichas, o frankfurters) de diversas calidades y composiciones, pan de hot-dog, alargado y una serie de elementos de diversa nobleza cubriendo la vienesa.

Cuando el pan está tostado por fuera y crujiente, la salchicha es buena, la mayonesa de verdad y los ingredientes comparablemente buenos, es en verdad una muy, pero muy buena cosa, sea hecha en casa o comida por ahí en algún local o carrito.

• Tomate
• Chucrut
• Mayonesa
• Americana

O lo que sea que pase por “completo” en un lugar u otro.

Ave Completa del Baquedano

Un punto de interés es el formato del ave. Si bien es usualmente desmenuzada, con el consiguiente riesgo de trocitos de hueso, cartílago o cuero, en lugares como La Terraza es un buen filete de pechuga a la plancha. Soberbio!

Yo creo que el pan adecuado es frica.

“No trabajamos gordas aquí” dicen en algunos lugares con audible tono de superioridad.

Pero en fin… la gorda es una buena cosa, y no. No queremos saber cómo está hecha.

Láminas de gorda tostadas en la plancha, en pan frica, con aderezos varios.

Gorda Completa de elKika

El otro punto es qué constituye “completo”. Usualmente es:

• Mayo
• Americana
• Tomate
• Chucrut

La variabilidad es grande.

Recomendables son —al menos— las del Baquedano y de elKika.