No está claro si es una versión más liviana que otras, pero me lo pareció.En el Baquedano el maestro hace el ave a partir de pollo asado visible. Tuto en este caso. Chucrut, tomate, americana.

Excelente.

Le falta la untuosidad coalescente de la mayo, pero en un día en el que hay que guardarse, fue una buena idea.

Se desparramó un poco, pero para eso están el cuchillo y el tenedor (para el después).

Cortar el molde en 4 es una excelente idea.

El sábado pasamos por un almuerzo rápido y qué mejor que un Rumano.

OK, Ya que se cuece al solicitarlo, el almuerzo no fue tan rápido como lo habría sido un lomito, pero fue una espera no excesiva.

El Rumano es una hamburguesa de vacuno y cerdo, condimentada con —al menos— ajo en cantidades industriales.

Rumano Completo de la Fuente Alemana.

Mayonesa, chucrut y esa salsa de tomates de la Fuente Alemana que es tan buena en sánguches tapados y tan rara en los completos.

En este caso, excelente.

Pide mostaza en cantidad.

Efectivamente no es un sandwich que llame a la socialización posterior, como acota acertadamente Eduardo.

Muy recomendable, aunque sea sólo como parte de la educación de uno.

Dígale no al perejil y sí al cilantro, opinamos por aquí.

Pero hoy hablaremos del lomito alemán del Bar Nacional 3. Buen lomito, tostado, pan no mojado (de agradecer en pan de molde) y buenos ingredientes (la mayonesa tiene cara de ser herética).

Lomito alemán en pan de molde

En este caso alemán es una suerte de completo+salsa verde, afortunadamente con cilantro.

Bueno. Yo lo probé sólo en aras de la documentación, ya que fue el almuerzo de la Negrita™

Lengua Completa del Bar Nacional 3

La lengua comida en casa suele ser mejor que la lengua de establecimiento comercial, porque se aprovecha menos, resultando en trozos de mejor calidad.

La lengua del ejemplo, una lengua completa del Bar Nacional 3, en Matías Cousiño, estuvo particularmente accidentada en el sentido que reprobó el criterio básico del sandwich: poder comerse sin cuchillo ni tenedor.

Buen sabor, requería demasiada intervención.

¿Conoceis vosotros, dilectos lectores, algún lugar en que sea posible comer un sandwich de lengua sin detenerse a hacer una intervención quirúrgica sobre el mismo?

Desayuno de campeones

Es triste llegar a un local con el espíritu lleno de creatividad y toparse con que no hay churrasco. En fin, al mal tiempo buena cara, y vamos con lo que sí había, que era lomito.

El Baquedano no descolla por sus lomitos, pero eso no los hace malos, no señor. La mayonesa es un misterio, pero un misterio gozoso.

Me gusta el Baquedano.

Hamburguesa completa del Kali

El tema está en la proporción carne/almidones varios, por un lado, y en la sazón, por el otro.

En ambas categorías hay lugares notables, como el Kali, y lugares más disparejos como la Fuente Suiza y elKika (el rumano es oooooootra historia, no temais).

Al hablar de completa, por supuesto, la calidad de los aderezos es también tema. Ay de aquel que comiere hamburguesas completas con mayonesa de mentira!

Gorda dinámica del Valle de Oro

Lo dinámico es una extensión de lo completo. Es decir, completo más palta.

En este caso, la proteína (ja!) es una gorda, la opción del pobre en los sándwiches.

• Tomate
• Palta
• Mayonesa
• Chucrut
• Americana

No es poco.

En verano los tomates son particularmente agradables, además.

Pan con algo, direis vosotros. Y tendreis razón.

En fin, creemos importante en la Enciclopedia del sandwich comentar algo más sobre los ingredientes que conforman nuestra perdición.

Hoy: el chucrut.

El chucrut (del francés choucroute — equivalente fonológico del alemán sauerkraut — repollo fermentado) es repollo fermentado por bacterias que convierten las azúcares del repollo en ácido láctico, lo que le da su sabr ácido y su duración. Es muy común en las cocinas alemana y de Europa oriental, y como casi todo ingrediente, no falta quién le atribuye propiedades afrodisíacas.

Volvamos a lo nuestro: el chucrut en el sándwich. El chucrut es consustancial a la variedad completa de lo que sea, aún con la variabilidad que tiene esto de ser completo. Un completo sin chucrut no es completo, dirán varios.

El ave completa tiene chucrut, por supuesto

Al menos en nuestra experiencia, el chucrut no tiene mayor ámbito de aplicación fuera del mencionado completo en nuestro sanguchario criollo. En extranja está el Reuben sandwich que tiene chucrut y es harto bueno.

¿Alguno de vosotros, dilectos lectores, ha encontrado chucrut en otro sándwich en nuestra larga y angosta faja de tierra?

Un proverbial completo. Del Kali

Quizá el pan con algo por antonomasia para más de alguien sea el completo.

Vienesas (o salchichas, o frankfurters) de diversas calidades y composiciones, pan de hot-dog, alargado y una serie de elementos de diversa nobleza cubriendo la vienesa.

Cuando el pan está tostado por fuera y crujiente, la salchicha es buena, la mayonesa de verdad y los ingredientes comparablemente buenos, es en verdad una muy, pero muy buena cosa, sea hecha en casa o comida por ahí en algún local o carrito.

• Tomate
• Chucrut
• Mayonesa
• Americana

O lo que sea que pase por “completo” en un lugar u otro.

Ave Completa del Baquedano

Un punto de interés es el formato del ave. Si bien es usualmente desmenuzada, con el consiguiente riesgo de trocitos de hueso, cartílago o cuero, en lugares como La Terraza es un buen filete de pechuga a la plancha. Soberbio!

Yo creo que el pan adecuado es frica.