Quizá requiere algo que lo haga más jugoso.

La solución es quizá el Barros Luco Tomate. Lo que se pierde en temperatura se gana en jugosidad.

El de la foto es un maravilloso especimen del Kari.

¿Qué opinan? ¿Merece nombre independiente?

Principalmente en marraqueta, con proporciones menores de molde y frica, y unos quequitos aquí y allá. He visto de:

• Ave, mayoritariamente: Ave palta, Ave pimiento, Ave Mayo, Ave tomate.
• Jamón: con tomate y con palta
• Churrascos fríos: tomate y palta
• Vegetarianos varios.

Son invariablemente sánguches frescos –las hordas de trabajadores hambrientos se aseguran de que los sánguches no sobrevivan de un día para otro– de relleno generoso sin ser excesivo (al menos en el eje Providencia) que dejan de existir a eso de las 9AM.

Como alternativa para un desayuno rápido y no caro (valen $600) son muy buenos, y son parte del Patrimonio Sanguchero Intangible (PSI) santiaguino.

Todo estuvo excelente, como antes, o como siempre debería ser.

Algunas de las variables que contribuyen a la magnificencia son:

• Carne: abundante, bien cocida, cortable con los dientes. Jugosa sin remojar el pan
• Pan, que resiste el remojo (depende de cuanto se demore uno en comerse el sandwich también)
• Queso. Abundante, derretido, sin ser excesivamente chicloso.

Un Barros Luco bien hecho es una cosa muy distinta de uno mediocre o malo.

Ayer en la Suiza estaba maravilloso. De los mejores que he comido.

Chacarero en marraqueta del Lomit's

El chacarero no es de mi gusto. Son los porotos verdes los culpables, pero en torno a dicho chacarero, declarado bueno por el comensal, se conversó mucho.

• Tempus fugit. Al utilizar tanto la boca para hablar y no para comer, el pan se reblandeció. No es un problema porque el sandwich fue atacado con cuchillo y tenedor
• La eterna inquietud –casi de polvos pica-pica– de la mayonesa en el chacarero
• De las mañas y su iteración
• La importancia del pan como ingrediente
• De los sánguches, el verano y la frescura.

La verdad es que tema no nos faltó, casi todo en torno a los sandwiches. Es un alivio ver que hay más gente que se fija en las cosas en las que se fija uno.

Nos falta el análisis físico-químico del barros luco-tomate-ají verde que llevó Isidora en receptáculo de Aluminio.

La última visita al Vivaldi fue específicamente a sacarnos el antojo de Barros Luco, acumulado por más de un año de viaje fuera de Chile.Pedimos un Barros Luco gigante para dos personas. El maestro nos ofreció cortarlo en 4 o en 6 trozos. Seis es una buena idea.

Quizá un problema de los sánguches gigantes es que la altura del relleno sufre por la elevada superficie a cubrir. Una cosa que nos gustó del Vivaldi (además de los sánguches) es que la descripción es explícita: 250 grs. de carne y 200 grs. de queso. No llevamos balanza, pero no vemos por qué desconfiar. Un experimento que haremos con más hambre es el de comparar el gigante con el estándar.

Este gigante fue hecho con cariño por el maestro, queso bien trabajado, carne bien cocida, pan de vuelta y vuelta y vuelta en la plancha. Excelente. Sumado a eso el antojo acumulado y la simpatía de quienes atienden, hace que el Vivaldi sea uno de los locales de sánguches que nos gustan.

Vivaldi: Excelencia en el Sabor

Urmeneta 164
Limache
(56) – (33) – 374527

Tuve oportunidad de probar sus churrascos italianos, y son buenos sandwiches.

Buen pan

Buena carne.

El único “pero” es la mayo comercial, pero eso ya se sabía.

Lo otro bueno es que el delivery es bastante ágil, lo que lo convierte en una buena solución para sesiones de trabajo y otras actividades en la zona de Providencia.

Churrasco italiano del Hipersandwich

Si tan solo la mayo fuera distinta….

Reseñamos hace poco el excelente Chivito de la Ciudad Vieja.

Este es el Chivito del Hipersandwich, del que han comido dos y hasta tres.

Canadiense del Hipersandwich

Churrasco (se puede pedir en ave y otros), lechuga, tomate, tocino, mayonesa, huevo (frito o duro), aceitunas (verdes o negras), mayonesa y queso.

Una cosita poca, como podeis ver.

Multiplicidad y abundancia

El pan me gustó muchísimo, una frica no muy esponjosa, pero no frágil, con sésamo. Muy bueno.

Los ingredientes, bien. Una delicia el sandwich. El único pero -talibán- es el uso de mayonesa “de mentira”.

Acercamiento

Notable el sandwich.

Un agrado la atención.

Ojo que el fuerte del lugar es el reparto, lo que no desmerece en nada comer ahí.

Es un must.

Lomo u otro corte de vacuno, huevo, panceta, mayo, lechuga, tomate, queso, etc.

La versión de la Ciudad Vieja es notable.

No es tan abundante como la del Hipersandwich (que requiere documentación aparte), y es maravillosa. La pedimos en pan italiano, y no nos hizo rodar. Muy buena dosis, y si bien se puede constituir en un misilazo al higado, nada: todo bien.

Id y probad

El problema fue de diseño.

Barros Luco Pimiento en molde no es una buena idea, ya que el pan se reblandece.

Barros Luco Pimentón

La próxima vez que quiera monear las experiencias de Max, será en pan de frica.

Y con tocino.

Barros Luco Riojano, del Pizza Napoli

Sólo ha sido visto en el Pizza Napoli. Más específicamente en el de Providencia. No sé si esté en las otras sucursales.

Es notable.

• Churrasco
• Queso derretido
• Tomate
• Palta
• Chorizo riojano en láminas

Es ideal para días de poco tiempo y mucha hambre.

¿Alguien lo ha visto en otro lado?