No fue la mejor idea.

Todo el mundo está cansado a esa hora y sólo piensa en cerrar. En consecuencia la dedicación –en forma totalmente comprensible– baja.

Barros Luco con poco cariño

El pan, bien. La carne tibiona, y el queso mal derretido. No fue lo mejor.

La idea no es criticar, sino reflexionar sobre la importancia del cariño o al menos la dedicación. Es importante, creemos, poder ver al maestro o a la tía en acción., e idealmente establecer contacto visual y aprobar sus acciones en forma gestual, y luego agradecer siempre, alabar y sugerir cuando proceda.

El sánguche es a menudo una interacción entre quien lo prepara y quien lo consume. Hagamos de esa interacción algo bueno para ambos.

Cuando no se puede, no se puede no más.

Fue un éxito, entendiendo éxito como:

• Lo pasamos a todo pasto tramando, trabajando y presentando
• Los asistentes fueron más de los esperados
• Fue una conversa, no una prédica, y esa era toda la idea.
• Nadie roncó =)

Las preguntas partieron armaditas y después se fue poniendo cada vez más freestyle la cosa. Nos reímos, discutimos en forma civilizada y se preparó el Aspino™ No lo documentamos

Fue un agrado conocer en persona a Feña & Isidora, primero en el terreno neutral del Lomit’s, luego en el depto. de Isidora y finalmente en el proscenio mismo. Fluimos súper bien como equipo y lo pasamos bien.

Deberíamos hacer una secta.

Esta mesa redonda es en compañía de las buenas gentes de sánguches y de la sartén y el mango.

La temática es Sánguche en las redes sociales. Blogs & co.

Esperamos que sea más una conversa distendida más que un acartonamiento con ínfulas académicas, y tenemos una serie de preguntas guardadas, de esas que nos impiden dormir en la noche, que esperamos conversar y tratar en la mesa redonda.

Pinta para algo muy entretenido. Los esperamos el domingo 18 a las 15:30. El horario es por confirmar, así es que ojo.

En la V región el fenómeno se vive a concho. Hay una oferta muy grande de churrascos inmensos, hot-dogs hipertrofiados (que los hay también en gloria en otros parajes) y otros sánguches de dimensión e intención que trasciende la reposición de energías y se adentra en un exceso casi romano.

Delicioso –y poco manuable– completo del Vivaldi de Limache

Aquí nos separamos de la intención original del sandwich como comida portátil y nos adentramos en una espiral de excesos.

Los ingredientes son buenos o malos como siempre. La profusión de ingredientes malos es horrible (recuerdo malas experiencias en el Nuria) y la profusión de ingredientes buenos no mejora el sandwich.

Se requiere el sánguche budista de la senda media. Nos va a causar el problema taxonómico de la falta de proteína animal.

Harto sandwich, de fuentes distintas a las que se ven por aquí y de prosa liviana.

Un aporte, definitivamente.

Mechada italiana en Marraqueta, del Dominó

Posteriormente salió al tapete un interesante tema: la idoneidad de la marraqueta como pan de sandwich. Esto, por su corteza dura que puede pinchar el paladar o las encías.

Es algo que sucede, en mi experiencia más con la baguette que con la marraqueta, y sus consecuencias pueden ser incómodas. La gracia de la marraqueta va de la mano con este potencial problema.

Cuestión de gustos, como todo, imaginamos.

Los tiempos han cambiado.

Contraviniendo el espíritu sanguchero

Con los tiempos que corren, en que abundancia se asocia a calidad, y en que la proteína reina suprema, se ha perdido de vista el asunto de la manuabilidad del sandwich.

Eso nos obliga a usar cuchillo y tenedor, y hace que los huesos de John Montagu se revuelquen en su cripta.

Lengua Completa del Bar Nacional 3

La lengua comida en casa suele ser mejor que la lengua de establecimiento comercial, porque se aprovecha menos, resultando en trozos de mejor calidad.

La lengua del ejemplo, una lengua completa del Bar Nacional 3, en Matías Cousiño, estuvo particularmente accidentada en el sentido que reprobó el criterio básico del sandwich: poder comerse sin cuchillo ni tenedor.

Buen sabor, requería demasiada intervención.

¿Conoceis vosotros, dilectos lectores, algún lugar en que sea posible comer un sandwich de lengua sin detenerse a hacer una intervención quirúrgica sobre el mismo?

Lomo u otro corte de vacuno, huevo, panceta, mayo, lechuga, tomate, queso, etc.

La versión de la Ciudad Vieja es notable.

No es tan abundante como la del Hipersandwich (que requiere documentación aparte), y es maravillosa. La pedimos en pan italiano, y no nos hizo rodar. Muy buena dosis, y si bien se puede constituir en un misilazo al higado, nada: todo bien.

Id y probad

Finalmente fuimos con la Negrita™ a conocer el lugar el sábado al almuerzo.

El lugar es notable, pero eso da para otra reseña.

El costillar maltón es costillar cocido en Malta con mostaza, camote frito, cebolla morada y lechuga, en pan italiano.

Glorioso.

Costillar maltón de la Ciudad Vieja

Viene acompañado de papas fritas o ensalada (seamos honestos) con un pocillo de mayonesa al lado.