Era tarde, y nos atendieron muy bien.

Pedimos una Hamburguesa Australiana y unas papas fritas. Excelentes ambas.

La haburguesa Australiana tiene hamburguesa, tomate, cebolla frita, queso fundido y huevo frito.

Power.

Las papas fritas caseras, de forma irregulare, de verdad.

Sólo les quedaba schop Escudo a esa hora.

Nos gustó mucho.

Fue una buena idea, aunque es caro.

Pedimos buenos jugos, buenos aros de cebolla y sendas hamburguesas.

Yo pedí una Mr. Capresse, que es una hamburguesa con pesto, tomate y queso. Esta vez la pedí en pan italiano.

Lo bueno es que habíamos estado conversando hace poco con la Leo sobre la bondad de hacer sánguches con pesto.

Y ahí estaba.

Esperándonos.

Mi amor pidió un Mr. T y Diego un Mr. Jack. Buenos también. Es un lugar a explorar cuando el presupuesto nos acompañe.

Mi padre trabaja cerca, por lo que se lo mencioné, y sí: lo conocía. Es un lugar de prestigio entre quienes trabajan en la zona.

Hoy me invitó a almorzar allá, como parte de mi educación.

Mechada Luco Tomate del Imperio

Caminamos hasta el lugar, en a esquina nororiente de Carmen y Marcoleta.

El local es pequeño, enfatizando el para llevar, si bien también es posible comer ahí.

pedimos –un Barros Luco mi padre y una Mechada Luco-tomate entera yo– y vimos al maestro en acción mientras preparaba nuestros sánguches.

Debido a las dimensiones del lugar optamos por la modalidad para llevar. Tomamos nuestras cajitas de poli-algo expandido y caminamos de vuelta a la oficina de mi padre, a dos cuadras.

El tiempo no fue suficiente para la adquisición por parte de los emparedados de los problemas asociados con la modalidad para llevar, lo que da para otro post.

La mechada buena, de tajadas gruesas sin exceso, jugosa que se te chorrea en la mano pero poco, sin llegar a reblandecer una marraqueta blanda pero no chiclosa. El queso no alcanzó a solidificarse.

El Barros Luco bueno también. Con la cantidad justa de sal.

A ambos nos gustó mucho. Recomendable.

Caminando de vuelta al metro, vi otra sucursal de ellos mismos, con mesitas para sentarse en San Isidro a pocos metros de Alameda.

Habrá que investigarla

No está claro si es una versión más liviana que otras, pero me lo pareció.En el Baquedano el maestro hace el ave a partir de pollo asado visible. Tuto en este caso. Chucrut, tomate, americana.

Excelente.

Le falta la untuosidad coalescente de la mayo, pero en un día en el que hay que guardarse, fue una buena idea.

Se desparramó un poco, pero para eso están el cuchillo y el tenedor (para el después).

Cortar el molde en 4 es una excelente idea.

Todo estuvo excelente, como antes, o como siempre debería ser.

Algunas de las variables que contribuyen a la magnificencia son:

• Carne: abundante, bien cocida, cortable con los dientes. Jugosa sin remojar el pan
• Pan, que resiste el remojo (depende de cuanto se demore uno en comerse el sandwich también)
• Queso. Abundante, derretido, sin ser excesivamente chicloso.

Un Barros Luco bien hecho es una cosa muy distinta de uno mediocre o malo.

Ayer en la Suiza estaba maravilloso. De los mejores que he comido.

Gorda completa en marraqueta del Lomit's

Yo me comí una gorda completa, que reúne características que la hacen deseable en ciertos momentos.

• Precio. Es el “sándwich” de verdad más económico.
• No ubicuidad. Cuando se va a un lugar que “trabaja” la gorda es bueno aprovechar.
• No excesiva. Mientras que churrascos y lomitos pecan de exceso, es raro que la gorda lo haga.

Esta vez fue pedida en marraqueta, lo que en el Lomit’s suele ser una decisión acertada. Esta vez también lo fue.

Mi única crítica al Lomit’s es la mayonesa. Desde que lo conozco usan mayonesa “de mentira” (esa afirmación podría dar inicio a una investigación cuyos resultados probablemente no nos gustarían). Esta vez tenía aspecto de Kraft o similar. El resto estuvo perfecto. Los otros comensales manifestaron también su satisfacción con sus elecciones.

PD: A eso de las 18:30 el Lomit’s es un lugar muy agradable, sin las multitudes que se ven a la hora de almuerzo.

La última visita al Vivaldi fue específicamente a sacarnos el antojo de Barros Luco, acumulado por más de un año de viaje fuera de Chile.Pedimos un Barros Luco gigante para dos personas. El maestro nos ofreció cortarlo en 4 o en 6 trozos. Seis es una buena idea.

Quizá un problema de los sánguches gigantes es que la altura del relleno sufre por la elevada superficie a cubrir. Una cosa que nos gustó del Vivaldi (además de los sánguches) es que la descripción es explícita: 250 grs. de carne y 200 grs. de queso. No llevamos balanza, pero no vemos por qué desconfiar. Un experimento que haremos con más hambre es el de comparar el gigante con el estándar.

Este gigante fue hecho con cariño por el maestro, queso bien trabajado, carne bien cocida, pan de vuelta y vuelta y vuelta en la plancha. Excelente. Sumado a eso el antojo acumulado y la simpatía de quienes atienden, hace que el Vivaldi sea uno de los locales de sánguches que nos gustan.

Vivaldi: Excelencia en el Sabor

Urmeneta 164
Limache
(56) – (33) – 374527

Ahora me limito a mi experiencia con el lomito palta mayo. Grande pero no excesivo. Diría que “justo” es la palabra que lo describe.

Harto lomito, harta palta, harta mayo casera. Absolutamente recomendable.

Lomito Palta Mayo - El Guatón

El lomito palta mayo es malo. El lomito pareciera ser de ese congelado, viene con palta y la mayonesa (muy lamentablemente) se le debe poner aparte desde unos sobres Hellman’s. Puaj.

Por otro lado, el ave palta es excelente. Láminas de pechuga de pollo grill no muy grandes, no molidas ni picadas. Palta también en láminas finas, no palta molida. Se puede elegir entre pan frica, molde o baguette.

Ave palta en frica

Cuesta $ 3.500 CLP con papas fritas. por pecio y ubicación, no hay por donde perderse considerando que justo en frente hay un McDonald.

No es malo.

No es notable.

Los sandwiches cumplen (el pan no estaba de lo más fresco) pero no llegan a ese nivel de identidad que adquiere un buen sandwich. Se quedan en la suma de ingredientes.

Buena atención.

Para sandwiches, ir a una sandwichería.

California: Pollo, lechuga, tomate, palta

Más interesante estuvo el pollo guacamole, con tocino, guacamole, pollo, y queso.

Pollo guacamole (tocino y queso también)

Se nota una búsqueda que podría cuajar muy bien.