Es la proteína de elección más queso,  tocino y salsa Barbequeue. Mirad.

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Pecaminoso y hermoso como suena, no es muy rica, para mi gusto. Mucha sal, poca cosa vegetal (o sea ninguna), y quizá no es la mejor opción para una vienesa.

Otro gallo nos cantaría con un lomito Rodeo, quizá.

O quizá una mechada, como aquí.

Dentro de lo que nos ocupa están los hot-dogs.

Los hot-dogs callejeros en La Paz no son demasiado frecuentes, pero son buenos. Pequeños, de salchicha delgada y sólo con salsas: mayonesa, ají, mostaza.

No son para quedar rodando, ni mucho menos, sino sólo un bocado ligero y rápido, que baja el hambre y que no tiene la preparación ni la opulencia de los completos de Chile.

Son funciones distintas, y ambos tienen su momento.

Pues bien, en Guayaquil sus atributos inspiran el nombre de unos hot-dogs de salchicha gigante.

Existen en el local al que fuimos la variedad Mandingo y la variedad Super Mandingo. Ambas tienen salchichas de aproximadamente 4cm. de diámetro, y la diferencia está en la longitud (al ojo, el Mandingo es de aprox. 20cm. y el super Mandingo, de 30.)

El pan es bueno. Un poco esponjoso para mi gusto, y te sirven el hot-dog con un poco de cebolla, mayonesa, ketchup, mostaza, papas fritas molidas, y le puedes añadir a gusto salsa de queso, mayonesa con albahaca, ají, y un encurtido de repollo.

Aderezándolo

Por USD2,50 no es una mala compra, y llena bastante.

Notad el esfuerzo

PD: ahora intenta leer elartículo sin sexualizar los parámetros

Vienesa Palta mayo

Es un hot-dog de sabor neutro, poco pronunciado, y de textura homogénea.

Preferimos nuestros hot-dogs con más contraste.

Una referencia cromática a Brasil.

La vienesa brasileña consta de salchicha, queso caliente y palta.

Es pesadita.

El contraste entre el frío de la palta y la temperatura del resto es algo que no termina de convencernos.

Vienesa brasileña del Mesón X-Press

Otro tema que no nos termina de convencer es la falta de un sabor intenso y dominante.

• Americana
• Tomate
• Mayo
• Salsa verde

¿La mayo+americana no forma una salsa tártara in situ?

Vienesa Dominó

Como podeis ver, es una candidata notable al alud de tomate de no ser pedida con la mayo arriba.

La salsa verde sabe a perejil, por desgracia. Habría que probar con cilantro. En cualquier caso, romántica no es.

¿Quién no ha sufrido una avalancha de tomate finamente picado sobre su plato, mesa y ropa para deleite o exasperación de vecinos, garzones y maestros?

Italiano del Kari con la mayo arriba

La mayonesa arriba tiene la ventaja de protegernos de esta avalancha, o al menos de aglutinar lo que cae para que el radio de dispersión no sea tan grande.

Por supuesto, la mayonesa arriba es un problema para quienes usamos bigote. Otra forma de verlo es considerarla una inmejorable oportunidad de humectación, pero que requiere del sacrificio de incontables servilletas.

Aún así, no es otra voz que la de la sabiduría la que resuena al terminar un pedido con “mayo arriba!”

Un proverbial completo. Del Kali

Quizá el pan con algo por antonomasia para más de alguien sea el completo.

Vienesas (o salchichas, o frankfurters) de diversas calidades y composiciones, pan de hot-dog, alargado y una serie de elementos de diversa nobleza cubriendo la vienesa.

Cuando el pan está tostado por fuera y crujiente, la salchicha es buena, la mayonesa de verdad y los ingredientes comparablemente buenos, es en verdad una muy, pero muy buena cosa, sea hecha en casa o comida por ahí en algún local o carrito.