En viña del mar existe un conocido local de sandwichs (¿fuente de soda?) llamado “El Guatón”. Tienen sandwichs y completos grandes, pero la estrella es un sandwich llamado igual que el local, que es un sandwich monstruoso que jamás he comido mas si he visto pasar a mi lado. Algún día lo pediré y documentaré.
Ahora [...]
Tal como su nombre lo indica: pan de hot-dog, vienesa, palta y mayonesa.
Es un hot-dog de sabor neutro, poco pronunciado, y de textura homogénea.
Preferimos nuestros hot-dogs con más contraste.
Una mutación de la chaparrita.
Una referencia cromática a Brasil.
La vienesa brasileña consta de salchicha, queso caliente y palta.
Es pesadita.
El contraste entre el frío de la palta y la temperatura del resto es algo que no termina de convencernos.
Otro tema que no nos termina de convencer es la falta de un sabor intenso y dominante.
De la Fuente Alemana es el Rumano, ya comentado aquí mismo por Eduardo.
El sábado pasamos por un almuerzo rápido y qué mejor que un Rumano.
OK, Ya que se cuece al solicitarlo, el almuerzo no fue tan rápido como lo habría sido un lomito, pero fue una espera no excesiva.
El Rumano es una hamburguesa de vacuno [...]
El hot-dog epónimo del Dominó tiene:
Americana
Tomate
Mayo
Salsa verde
¿La mayo+americana no forma una salsa tártara in situ?
Como podeis ver, es una candidata notable al alud de tomate de no ser pedida con la mayo arriba.
La salsa verde sabe a perejil, por desgracia. Habría que probar con cilantro. En cualquier caso, romántica no es.
La estabilidad del hot-dog es un tema.
¿Quién no ha sufrido una avalancha de tomate finamente picado sobre su plato, mesa y ropa para deleite o exasperación de vecinos, garzones y maestros?
La mayonesa arriba tiene la ventaja de protegernos de esta avalancha, o al menos de aglutinar lo que cae para que el radio de dispersión [...]
Si bien la investigación del local sanguchero es una loable empresa, todo lo que es I+D en casa no lo es menos.
Hay control sobre los ingredientes.
Está la capacidad de inventar, sólo limitado por la creatividad (y la despensa).
Hay preparaciones que son sin duda mejores en locales comerciales, pero hay todo un tema que fluye mejor [...]
La salsa verde tiene dos opciones, al parecer: perejil o cilantro.
Dígale no al perejil y sí al cilantro, opinamos por aquí.
Pero hoy hablaremos del lomito alemán del Bar Nacional 3. Buen lomito, tostado, pan no mojado (de agradecer en pan de molde) y buenos ingredientes (la mayonesa tiene cara de ser herética).
En este caso alemán [...]
Según mi padre el lomito de la Fuente Alemana requiere una categoría propia, aparte del lomito tradicional.
Hay veces en las que me inclino por darle la razón.
Este ejemplar es de la Fuente Alemana de Pedro de Valdivia con Barcelona, en Providencia.
Abundante todo, sobre todo lomito.
Pan que resiste.
¿Cómo homogenizar las temperaturas de los ingrdientes?
El Rumano de la Fuente Alemana, es el sandwich de algunos, o mejor dicho, el sandwich secreto para los clientes frecuentes que saben.
Es una hamburguesa de cerdo y vacuno, muy condimentada con ajo y aji y pan amasado hecho en casa —por lo que hay que tener cuidado con las actividades sociales posteriores.
Requiere un tiempo de espera [...]
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