Era tarde, y nos atendieron muy bien.

Pedimos una Hamburguesa Australiana y unas papas fritas. Excelentes ambas.

La haburguesa Australiana tiene hamburguesa, tomate, cebolla frita, queso fundido y huevo frito.

Power.

Las papas fritas caseras, de forma irregulare, de verdad.

Sólo les quedaba schop Escudo a esa hora.

Nos gustó mucho.

Fue una buena idea, aunque es caro.

Pedimos buenos jugos, buenos aros de cebolla y sendas hamburguesas.

Yo pedí una Mr. Capresse, que es una hamburguesa con pesto, tomate y queso. Esta vez la pedí en pan italiano.

Lo bueno es que habíamos estado conversando hace poco con la Leo sobre la bondad de hacer sánguches con pesto.

Y ahí estaba.

Esperándonos.

Mi amor pidió un Mr. T y Diego un Mr. Jack. Buenos también. Es un lugar a explorar cuando el presupuesto nos acompañe.

Es la proteína de elección más queso,  tocino y salsa Barbequeue. Mirad.

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Pecaminoso y hermoso como suena, no es muy rica, para mi gusto. Mucha sal, poca cosa vegetal (o sea ninguna), y quizá no es la mejor opción para una vienesa.

Otro gallo nos cantaría con un lomito Rodeo, quizá.

O quizá una mechada, como aquí.

No fue la mejor idea.

Todo el mundo está cansado a esa hora y sólo piensa en cerrar. En consecuencia la dedicación –en forma totalmente comprensible– baja.

Barros Luco con poco cariño

El pan, bien. La carne tibiona, y el queso mal derretido. No fue lo mejor.

La idea no es criticar, sino reflexionar sobre la importancia del cariño o al menos la dedicación. Es importante, creemos, poder ver al maestro o a la tía en acción., e idealmente establecer contacto visual y aprobar sus acciones en forma gestual, y luego agradecer siempre, alabar y sugerir cuando proceda.

El sánguche es a menudo una interacción entre quien lo prepara y quien lo consume. Hagamos de esa interacción algo bueno para ambos.

Cuando no se puede, no se puede no más.

Mechada Luco Pimentón del Dominó

Otra vuelta de tuerca fue muchísimo mejor. Mechada Luco Pimentón en marraqueta, en un Dominó. De esas entradas como por casualidad hambrienta en un Dominó previamente desconocido (11 de septiembre casi con Guardia Vieja).

Los problemas del Barros Luco Pimentón fueron subsanados. El sánguche resistió mucho mejor el líquido, debido a ser un pan más resistente y a ser un sánguche más seco.

Es una buena combinación, casi como para ponerle nombre.

Quizá requiere algo que lo haga más jugoso.

La solución es quizá el Barros Luco Tomate. Lo que se pierde en temperatura se gana en jugosidad.

El de la foto es un maravilloso especimen del Kari.

¿Qué opinan? ¿Merece nombre independiente?

Fue un éxito, entendiendo éxito como:

• Lo pasamos a todo pasto tramando, trabajando y presentando
• Los asistentes fueron más de los esperados
• Fue una conversa, no una prédica, y esa era toda la idea.
• Nadie roncó =)

Las preguntas partieron armaditas y después se fue poniendo cada vez más freestyle la cosa. Nos reímos, discutimos en forma civilizada y se preparó el Aspino™ No lo documentamos

Fue un agrado conocer en persona a Feña & Isidora, primero en el terreno neutral del Lomit’s, luego en el depto. de Isidora y finalmente en el proscenio mismo. Fluimos súper bien como equipo y lo pasamos bien.

Deberíamos hacer una secta.

Principalmente en marraqueta, con proporciones menores de molde y frica, y unos quequitos aquí y allá. He visto de:

• Ave, mayoritariamente: Ave palta, Ave pimiento, Ave Mayo, Ave tomate.
• Jamón: con tomate y con palta
• Churrascos fríos: tomate y palta
• Vegetarianos varios.

Son invariablemente sánguches frescos –las hordas de trabajadores hambrientos se aseguran de que los sánguches no sobrevivan de un día para otro– de relleno generoso sin ser excesivo (al menos en el eje Providencia) que dejan de existir a eso de las 9AM.

Como alternativa para un desayuno rápido y no caro (valen $600) son muy buenos, y son parte del Patrimonio Sanguchero Intangible (PSI) santiaguino.

Esta mesa redonda es en compañía de las buenas gentes de sánguches y de la sartén y el mango.

La temática es Sánguche en las redes sociales. Blogs & co.

Esperamos que sea más una conversa distendida más que un acartonamiento con ínfulas académicas, y tenemos una serie de preguntas guardadas, de esas que nos impiden dormir en la noche, que esperamos conversar y tratar en la mesa redonda.

Pinta para algo muy entretenido. Los esperamos el domingo 18 a las 15:30. El horario es por confirmar, así es que ojo.

Mi padre trabaja cerca, por lo que se lo mencioné, y sí: lo conocía. Es un lugar de prestigio entre quienes trabajan en la zona.

Hoy me invitó a almorzar allá, como parte de mi educación.

Mechada Luco Tomate del Imperio

Caminamos hasta el lugar, en a esquina nororiente de Carmen y Marcoleta.

El local es pequeño, enfatizando el para llevar, si bien también es posible comer ahí.

pedimos –un Barros Luco mi padre y una Mechada Luco-tomate entera yo– y vimos al maestro en acción mientras preparaba nuestros sánguches.

Debido a las dimensiones del lugar optamos por la modalidad para llevar. Tomamos nuestras cajitas de poli-algo expandido y caminamos de vuelta a la oficina de mi padre, a dos cuadras.

El tiempo no fue suficiente para la adquisición por parte de los emparedados de los problemas asociados con la modalidad para llevar, lo que da para otro post.

La mechada buena, de tajadas gruesas sin exceso, jugosa que se te chorrea en la mano pero poco, sin llegar a reblandecer una marraqueta blanda pero no chiclosa. El queso no alcanzó a solidificarse.

El Barros Luco bueno también. Con la cantidad justa de sal.

A ambos nos gustó mucho. Recomendable.

Caminando de vuelta al metro, vi otra sucursal de ellos mismos, con mesitas para sentarse en San Isidro a pocos metros de Alameda.

Habrá que investigarla