El Ave pimiento tiene dos caras: una caliente y una fría; una en frica y otra en molde.

Ave pimiento frío de La Escarcha

El ave pimiento frío es un sandwich en pan de molde, idealmente sin bordes, y es una mezcla más o menos corpuscular de pechuga de pollo cocida y desmenuzada, pimiento rojo asado y pelado, y mayonesa.

Yo prefiero distinguir los elementos constitutivos del sandwich, y que la mayonesa sea suficiente como para darle alguna humedad al sandwich.

El ejemplo de la imagen corresponde a La Escarcha de Manuel Montt (Providencia, Santiago) y es un excelente y recomendable ejemplo.